8岁外孙女拿锅铲 马来西亚“21里炒?条”后继有人
2022-05-02
12:37来源：中国侨网
中国侨网12月23日电 据马来西亚《星洲日报》报道，在马来西亚柔佛州古来，有一个炒?条档口，传流了两个家族的手艺。这个面档是由郭仁源与何森娣夫妻经营，坐落在新古来市(俗称“21里”)角头店屋旁边。由于没有招牌，古来人称之为“21里炒?条”。
早年间，郭仁源的父亲在古来大街经营咖啡店，何森娣的双亲则在古来大街乔亚餐室炒?条。这对夫妇早期各自跟随父母，学习泡咖啡及炒?条，随后大街发生大火，后来新古来市花园区建成，他们才搬迁至现址开档。
这个小小的炒?条档口，在历经两代人的传承后，如今已步入第三代，甚至年仅8岁的第四代也已掌握窍门，偶而也会拿起锅铲。对何森娣及她的幼子郭仪鸿而言，炒?条这门手艺是有情怀的。
炒?条炒了42年
从开始帮忙母亲炒?条至今，何森娣炒?条炒了42年。回顾这段悠长的岁月，她满怀感恩，指自己很喜欢这份工作，并希望能一直为顾客炒?条，至不能再炒为止。
何森娣指出，母亲当年除了炒?条，也烹煮和售卖云吞面，而她早期也跟着母亲的手艺，早上6时30分开档炒?条，下午2时许休息，傍晚6时再开档卖云吞面，丈夫郭仁源则泡咖啡及茶水。
何森娣育有4名子女。为了生计和养育子女，他们不停地工作。直到大约20年前，肩上的负担随着子女长大开始减轻，他们才决定放松一些，把卖云吞面的生意交给弟弟经营，何森娣只专注于早上的炒?条生意。
而家里的孩子自小就到店里帮忙，皆能掌握炒?条的窍门及火候，如今连就读二年级的外孙女庄凯惠，也能拿起锅铲炒一碟自己喜爱的?条。继承何森娣的衣钵到档口帮忙的，是她的幼子郭仪鸿。郭仪鸿对煮炒比较有兴趣，她也一直鼓励幼子继续这一行业。
老顾客带全家光顾最开心
何森娣表示，炒?条给她最大满足感的时候，是看到许多老顾客在外工作打拼回乡时，举家前来光顾，特别是顾客三代同堂甚至四代同堂一起前来，让她感到很温馨。
“他们说我的炒?条是古早味，特别是那些年轻人，说吃炒?条给他们一种妈妈的味道，这让我很开心。我希望这种妈妈的味道，能够带给为生活打拼的他们一些温暖。”
喜欢煮炒卖家常菜
郭仪鸿则表示，他自小跟父母在档口帮忙，发觉自己喜欢煮炒。而由于喜欢切菜及煮炒，他除了白天在档口帮忙父母，自己晚上也在母亲的档口卖煮炒。
“虽然父亲泡咖啡的技巧和母亲炒?条的手艺，我都已经学会，但目前主要是他们在动手，我只是帮忙，晚上才专注于煮炒生意。”
由于对煮炒有兴趣，在家人支持下，郭仪鸿晚上在档口售卖一些家常菜，都是母亲平时在家里煮、他们都特别嘉爱的，包括药材鸡、黄酒鸡等。
“这些都是从母亲那里偷师来的。由于平时早上要在档口帮忙，我目前一星期只营业3晚，即星期一、星期二和星期三。”(蔡雪花)
