“御节五种”料理讲习会横滨举办 中日学员交流美食
2022-05-02
12:37来源：中国侨网
中国侨网12月23日电 据日本《中文导报》报道，当地时间12月21日，由日本横滨华侨妇女会主办的日本元旦“御节五种”料理讲习会，在横滨山手中华学校举行。各位学员参与其中，感受了一场面向中日学员的“料理教室”的氛围。
“御节料理”是日本元旦的节日食物，带有喜庆之意。这天，老师教大家做了五种，都有吉祥或新年祝福之意。由于学员中有中国人也有日本人，所以老师用中日两种语言讲课。讲解中不仅包含了对专业厨艺的见解，还融入了中日文饮食文化。
当天学员们做了糖醋红白萝卜丝，在日语里红白是喜庆的意思。在将当天要做的几种都操作一一展示之后，老师就让每个桌子前的学员自己动手了。
学员们还做了黑豆船，这是表示新年里会勤勉的意思。黑豆是提前煮好的，而装黑豆的“船”要手工制作。看上去简单，但需要练习才能熟练。一小把素面变为了一只摆放黑豆的船，非常有创意。
GOMAME“田作”，是用小鱼干炒熟炒脆之后，加入炒好的核桃仁，然后挂浆，糖浆也是现做的，在现做好糖浆的小锅里倒入炒好拌好的小鱼核桃，立刻就亮晶晶的成了一道美味的小菜。这个菜的意思是五谷丰登。
赤豆饭，这个在日本一直都是象征着吉祥平安，无病息灾。糯米、赤豆、盐和黑芝麻。因为煮饭需要时间，所以听从老师的建议，先淘米煮上赤豆饭之后，才去忙作其他几种。
江户杂煮，在这里寓意“五色”，因为里面有五个颜色。佛教里将如来的智慧和精神以“五色”代表。这里面用的虾，是活虾，放在桌上的盆里，还需盖子盖着，因为生鲜，怕它们跳出来。只有新鲜活虾煮完后，才是好看的红色。
在制作的过程中，一桌四个人难免手忙脚乱起来，还好中间有老师和老师的助手来帮忙。大家在预定时间内漂亮地完成了当天的五种新年料理。
横滨华侨妇女会会长李香玳也在现场教大家布置料理。她表示，为了帮助大家入乡随俗，也为了让日本人亲近中国料理，所以由横滨华侨妇女会主办的料理教室瞩目于中国料理和日本料理，而学员、讲师都有中国人和日本人。大家亲近彼此国家的饮食文化，一起烹调美食来交流了解。(杜海玲)
