第二届世界中餐烹饪大赛在莫斯科举行
2022-05-02
12:37来源：中央广电总台国际在线
第二届世界中餐烹饪大赛在莫斯科举行
国际在线报道(记者 李俊翔)：为弘扬和传播中国饮食文化，加强世界各国中餐烹饪技术的交流、互鉴，进一步推动中餐国际化进程，由中国烹饪协会、俄罗斯孔子文化促进会、俄罗斯华侨华人联合会等多家单位联合主办的“第二届世界中餐烹饪大赛于10月8日至10日在莫斯科隆重举行。
世界中餐烹饪大赛由中国烹饪协会发起，每四年举办一次，有“中餐业的奥林匹克”之称。本次大赛共有来自中国、俄罗斯、法国、比利时、荷兰、韩国等15个国家和地区的136名烹饪高手报名参加，是有史以来规模最大、档次最高的一次世界中餐烹饪赛事。
本次大赛分为三个项目：个人赛、团体赛和标准化烹饪产品比赛。个人赛包括热菜、凉菜、面点和果蔬雕刻四个环节，选手们需要在规定的时间内完成不同主料、不同风味、不同技法的菜肴制作；团体赛则由一个厨师团队共同完成，除了需要制作一整套菜品外，还附加了台面布置，外观搭配等环节。对于选手们的表现，大赛总裁判长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义表示：“这次比赛我感觉出现的好作品特别的多，很多的作品也是第一次在中华烹饪的操作当中出现的，尤其是有一些民间的菜肴，大众化的菜肴，通过精工细作，在比赛当中得到呈现，很令人赏心悦目，比如说刚才用鱼肉做的大玉米，比如说用蘑菇做的奔马，还有山东的大馒头。”
中国驻俄罗斯大使馆文化参赞龚佳佳表示，饮食文化是文化的重要组成部分，它与我们每个人的生活息息相关，同时，中国的饮食文化是世界饮食文化中历史最悠久、内容最丰富的体系之一。作为中国饮食文化的载体，中餐馆目前遍布全球各地，它不仅拉近了各国人民之间的联系，更为旅居海外的华人华侨提供了一种心灵上的寄托。“对于外国人来说，中国的餐饮文化是中国文化中最具代表性的名片，也是他们了解中国文化最直观，最便捷的方式；而对于旅居海外的华人华侨来说，我想，中餐馆更是一个能够提供故乡味道和温暖的所在，是对故乡，对故国精神的一种寄托。”
比利时世界中餐业联合会主席杨丐镜表示，据统计，海外中餐馆数量即将达到六十万家，现在大部分中餐馆面临着人力资源缺乏，技术含量低等诸多困境，第二届世界中餐烹饪大赛的举办给各国中餐从业者提供了交流经验，开阔眼界的平台，“此次世界中餐大赛使我们收益匪浅，对世界中餐业者的发展和进步将起到重要的推动作用，将使博大精深的中国饮食文化以及精彩绝伦的中华烹饪技艺进一步发扬光大，进而推动中餐国际化的进程。”
本次大赛评出了个人赛、团体赛和标准化烹饪产品赛的四星钻石奖、五星钻石奖，以及各项目的冠、亚、季军，所有获奖选手都被授予“世界中餐传播大使”的称号，将继续为中餐的全球化推广做出努力。
