深圳年俗：五里不同风，十里不同俗(3)
2022-05-02
11:44来源：深圳特区报
下沙：元宵月圆大盆菜(正月十五)
春节的元宵节吃“大盆菜”的风俗，在深港地区已经沿袭700多年，但做工、配料、烹饪方式之讲究、盆菜宴席规模之大，当推福田的下沙村。
相传南宋末年，宋军为抗击元军的南下，退守在现在的深港一带，面对突如其来的宋军，当地贫苦而善良的村民们，你家拿肉，我家拿虾，他家出菜，村民们各尽所有，为饥寒交迫的宋军做了一盆盆香气四溢百家菜，从此大盆菜的名声不胫而走，因此沿袭成风俗――春节的元宵节吃“大盆菜”，并历经700多年而不改。由于福田下沙的“大盆菜”做工、配料、烹饪方式之讲究、盆菜宴席规模之大，成了当今深港地区的“大盆菜”代表，如今更发展成为下沙村民聚亲会友，举办婚礼、添丁、入伙、喜庆丰收的一种庆祝方式。
每到正月十五，舞龙、点花灯、唱粤剧、吃盆菜，全村老少欢聚一堂。大盆菜的烹饪方法考究，菜盆里有包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙菇、鳝干、肉皮、云耳、冬菇、芹菜、萝卜在内的15种菜，盆菜一层一道菜，一菜一种味，因此，大盆菜称之为“百鸟归巢”。大盆菜的吃法也十分有趣：食客手持筷子，必须在盆中不停翻找，越是里面的菜，味道越鲜美，所以有人称之为“寻宝”。2002年元宵节，下沙人曾创造同时置办大盆菜5319席、参加人数达到6万人的“最大规模民间宴会――大盆菜宴”的吉尼斯世界纪录。(胡江平)
